Un nouveau rapport révèle l’impact démesuré du changement climatique sur les restaurants locaux, qui pourrait se répercuter sur les consommateurs.
Le changement climatique pèse lourdement sur la chaîne d’approvisionnement alimentaire mondiale, et les restaurants locaux en subissent le plus gros impact, selon un nouveau rapport.
Mercredi, la James Beard Foundation, une organisation à but non lucratif connue pour ses récompenses culinaires, et le Global Food Institute de l’Université George Washington ont publié une analyse examinant les impacts du changement climatique sur les restaurants indépendants, qui sont le cinquième employeur aux États-Unis.
« Cette recherche est plus qu’une simple collection de données et d’idées ; c’est un cri de ralliement pour les chefs, les restaurateurs, les producteurs alimentaires, les décideurs politiques et tous les acteurs de la chaîne d’approvisionnement », a déclaré José Andrés, chef humanitaire et fondateur du Global Food Institute, dans un communiqué.
Choc d’autocollant de menu : Il n’est peut-être pas surprenant que les événements météorologiques extrêmes tels que les sécheresses et les inondations aient eu des répercussions de la ferme à la table. En 2022, l’ouragan Ian a entraîné la perte de plus de 416 millions de dollars de récoltes d’agrumes en Floride, qui produit plus de la moitié de tous les agrumes consommés par les Américains (si vous avez remarqué une hausse des prix du jus d’orange l’année dernière, c’est probablement pourquoi, NBC News a rapporté). La même année, les réclamations d’assurance contre les pertes de récoltes ont atteint près de 20 milliards de dollars au Texas après que des sécheresses record ont frappé l’État, selon le rapport. Cela reflète une tendance nationale à la montée en flèche des coûts de l’assurance agricole, comme ma collègue Georgina Gustin l’a souligné en septembre.
Combinées aux pénuries de main-d’œuvre et aux problèmes de chaîne d’approvisionnement pendant la pandémie de COVID-19 et la guerre entre l’Ukraine et la Russie, ces pertes ont entraîné une flambée des prix d’ingrédients courants tels que le riz et le blé, obligeant les restaurants à augmenter leurs propres prix d’environ 24 pour cent. moyenne depuis 2020.
« Problèmes de chaîne d’approvisionnement [occur] presque quotidiennement, et il y a eu plus de perturbations au cours des trois dernières années que jamais auparavant », a déclaré John Palladino, directeur de restaurant du Great American Restaurant Group en Virginie, dans un communiqué à propos du rapport. « Les pêcheurs ne sortent pas pendant un ouragan, ce qui les empêche de se procurer un type de poisson spécifique. Il en va de même pour les sécheresses ; dans certaines régions [they] Cela dévastera une récolte particulière, et vous devrez la trouver dans une autre région.
Je ne supporte pas la chaleur : Même si les grandes chaînes comme McDonald’s parviennent peut-être à résister à la tempête, les pertes provoquées par le climat sont particulièrement dommageables pour les restaurants indépendants, qui sont notoirement difficiles à démarrer (26 % d’entre eux font faillite au cours de leur première année d’activité, selon le rapport). ).
En conséquence, les chefs locaux ressentent la chaleur, la pluie, la glace et la fumée.
« Un défi qui arrive souvent est que nous serons préparés pour un grand week-end, parce que nous projetons les ventes en fonction des rythmes de ventes des entreprises, et puis il y aura un incendie de forêt et la concentration de fumée sera si forte que les gens vont choisissent de ne pas quitter leur domicile », a déclaré Mary Sue Milliken, chef et copropriétaire de Border Grill à Los Angeles et Las Vegas, dans le communiqué. « Nous nous retrouvons coincés avec des factures de nourriture, de boissons et de main d’œuvre, mais aucune vente pour les compenser. »
Un point positif du rapport est le rôle que les pôles alimentaires tels que les fermes et les marchés locaux peuvent jouer pour aider les restaurants locaux à survivre en cas de perturbations de la chaîne d’approvisionnement, en particulier le long de la côte ouest. Cependant, ces chaînes d’approvisionnement locales font défaut dans de nombreux États du Midwest, souligne le rapport.
La Fondation James Beard a lancé une campagne pour amener des chefs et des agriculteurs à Washington pour dialoguer avec le Congrès et partager davantage sur les défis climatiques croissants auxquels ils sont confrontés.
Il est de plus en plus difficile de trouver un logement alternatif après les catastrophes climatiques
En 2023, environ 2,5 millions de personnes aux États-Unis ont été déplacées de leur foyer en raison de catastrophes liées aux conditions météorologiques, notamment des inondations et des incendies, selon les données récemment publiées par le Bureau du recensement.
Pour beaucoup, la catastrophe elle-même n’est que le début d’un cauchemar bien plus long. Les nouvelles données montrent que plus d’un tiers des personnes interrogées ont été déplacées pendant plus d’un mois, a rapporté le New York Times. De nombreux États ne sont pas préparés à l’afflux de personnes forcées de quitter leur domicile lors d’événements météorologiques extrêmes de plus en plus fréquents. En conséquence, il devient de plus en plus difficile pour les survivants de trouver un logement alternatif à long terme ou permanent à mesure que le changement climatique s’accélère.
Dans un exemple particulièrement frappant : Certaines familles attendent toujours un logement plus de deux ans après que de violentes tornades ont ravagé Mayfield, dans le sud-ouest du Kentucky en 2021. Parmi elles, Ashley Prince et son fiancé Dylan, qui comptaient sur leurs amis et leur famille pour les loger jusqu’à ce qu’ils obtiennent enfin une place temporaire au Camp Graves, une organisation à but non lucratif, qui propose des maisons en conteneurs sans loyer aux personnes dans le besoin, a rapporté l’Associated Press. Mais de nombreuses familles vivent encore de manière transitoire en attendant l’aide de l’État.
« Surtout pour les enfants, le retour à un logement stable est le facteur le plus important pour les remettre en mode de rétablissement et s’améliorer après la catastrophe », a déclaré à l’AP Michelle Meyer, directrice du centre de réduction des risques et de rétablissement de l’université Texas A&M.
Plus récemment, un intense incendie de forêt a ravagé Maui en août et forcé des milliers d’habitants à quitter leurs maisons. Six mois plus tard, 5 000 personnes sont toujours déplacées dans des hôtels d’urgence en attendant un placement à plus long terme dans un logement de la part de l’Agence fédérale de gestion des urgences (FEMA). Certaines familles se sont vu proposer un logement, mais l’ont refusé en raison de l’éloignement de leur communauté, de leur travail et des districts scolaires des enfants.
« Nous sommes restés fermes et avons dit que nous devions vraiment rester à Lahaina », a déclaré Cynthia Shibao, une résidente qui vit actuellement au Hyatt Regency à West Maui avec son mari et ses deux adolescents, à Honolulu Civil Beat. « Vous éliminez les gens et vous n’avez pas Lahaina. »
Iniquité en cas de catastrophe : Les recherches montrent que les groupes à faible revenu et les groupes minoritaires sont les plus exposés aux risques en cas de catastrophe et sont moins susceptibles de recevoir une aide au relèvement par la suite.
« Tant que nous n’aurons pas réellement résolu les problèmes fondamentaux de l’injustice climatique, nous continuerons à constater un impact disproportionné en ce qui concerne les catastrophes dans les communautés noires et historiquement exclues », Abre’ Conner, directeur de la justice environnementale et climatique pour l’Association nationale. pour l’avancement des personnes de couleur, a déclaré à CNN l’année dernière.
Cependant, une nouvelle règle provisoire concernant un programme fédéral d’aide en cas de catastrophe, adoptée en janvier par l’administration Biden, pourrait contribuer à changer cette situation. Comme l’a signalé mon collègue Kristoffer Teague, les changements accéléreraient le processus de candidature au programme d’assistance individuelle de la FEMA et augmenteraient le nombre de personnes éligibles au programme ainsi que le montant de l’aide financière qu’elles reçoivent.
Plus d’actualités climatiques
Les véhicules électriques pourraient aider à soutenir la santé pulmonaire des enfants : Si tous les nouveaux véhicules vendus d’ici 2035 étaient des véhicules électriques à zéro émission d’échappement, il y aurait 2,7 millions de crises d’asthme en moins chez les enfants et 147 000 cas de bronchite en moins, selon un nouveau rapport de l’American Lung Association. Cependant, mettre fin à la vente de véhicules à essence d’ici là serait une « tâche extraordinairement lourde », en particulier si l’EPA ralentit la transition en donnant aux constructeurs automobiles plus de temps pour réduire les coûts des véhicules électriques et respecter les plafonds d’émissions, écrit Justine Calma pour The Verge.
Des déchets radioactifs ont été déversés au large des côtes de Los Angeles pendant des décennies : En 2011, le scientifique marin David Valentine de l’Université de Californie à Santa Barbara a découvert de mystérieux barils jonchant le fond marin au large de l’île de Catalina. Depuis lors, Valentine et son équipe ont documenté de fortes concentrations de DDT s’échappant des barils et maintenant, des déchets radioactifs de faible activité, rapporte Rosanna Xia pour le Los Angeles Times.
Dans l’actualité de la faune… J’ai récemment vu plusieurs histoires d’animaux en voie de disparition tués à travers les États-Unis, notamment trois loups gris dans le sud de l’Oregon. Le US Fish and Wildlife Service offre une récompense de 50 000 $ « pour toute information conduisant à une arrestation, une condamnation pénale ou une évaluation de sanctions civiles » dans cette affaire.
Dans une autre affaire, la National Oceanic and Atmospheric Organization offre jusqu’à 20 000 $ pour des informations concernant la mort d’un poisson-scie à petites dents en voie de disparition près de Key West, en Floride, dans lequel la « scie » (ou tribune) emblématique de l’animal a été retirée. Cette partie animale unique est souvent vendue sur le marché noir pour être utilisée en médecine traditionnelle chinoise ou à des fins ornementales, rapporte Jess Thomson pour Newsweek.
