Singapour a déclaré que 16 espèces d'insectes pouvaient être consommées par les humains. L'Agence alimentaire de Singapour (SFA) a déclaré que cette décision avait été prise car les insectes sont un aliment relativement nouveau dans cette région et que le secteur des insectes en est encore à ses balbutiements.
Singapour certifie 16 insectes
Seize espèces d’insectes à différents stades de croissance ont été certifiées par Singapour.
Quatre grillons, deux sauterelles, un criquet et une abeille sont présents au stade adulte. Il existe deux espèces de papillons et trois types différents de vers de farine au stade larvaire, dont un gros ver de scarabée rhinocéros et un ver blanc. Les recommandations précisent que les papillons et les vers à soie, différents stades de la même espèce, peuvent être consommés.
Une chaîne de restaurants singapourienne appelée House of Seafood s'apprête à servir 30 plats à base d'insectes. Ces délices comprennent des œufs de crabe salés avec des super vers, des sushis recouverts de vers à soie et de grillons, et des boulettes de viande appelées « Minty Meatball Mayhem » avec des vers sur le dessus.
Une étude antérieure révèle que 2 205 espèces d'insectes sont consommées dans le monde et que la consommation d'insectes est pratiquée dans 128 pays. L'Asie abrite la majorité de ces espèces, le Mexique et l'Afrique venant en deuxième et troisième position.
Des centaines d’espèces d’insectes sont consommées en Thaïlande, en Inde, en Chine et en République démocratique du Congo ; 100 espèces ou plus d’insectes sont consommées au Brésil, au Japon et au Cameroun.
L'huile d'insectes, les pâtes crues avec des insectes comme arôme ajouté, le chocolat et autres confiseries ne contenant pas plus de 20 % d'insectes, les larves d'abeilles salées, saumurées, fumées et séchées, les larves de coléoptères marinées et les chrysalides de vers à soie font partie des produits à base d'insectes dont les autorités singapouriennes ont déclaré qu'ils étaient autorisés à l'importation.
Selon Skye Blackburn, entomologiste et scientifique alimentaire australienne qui milite en faveur de la consommation d'insectes et vend des produits à base d'insectes, l'un des aspects positifs de la liste de Singapour est l'inclusion d'espèces comme l'abeille européenne et le scarabée rhinocéros géant qui ne sont pas encore largement cultivés pour la consommation humaine.
De nombreuses recettes inventives à base d'insectes du monde entier, servis frits, en bâtonnets, en nouilles, en margaritas, en arancini, en conserve ou confits, pourront être importées par les cuisiniers singapouriens. Partout dans le monde, des distributeurs automatiques, des restaurants, des marchés et des supermarchés vendent des produits à base d'insectes.
L'Union européenne accepte désormais les insectes comme « nouvelles sources alimentaires ». Quatre espèces avaient été approuvées jusqu'à présent. La situation actuelle est telle que trois espèces australiennes n'appartiennent ni aux catégories traditionnelles ni aux catégories nouvelles ; elles comprennent deux types/types de vers de farine et une variante de grillon.
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Alternatives aux protéines
Les insectes sont une source de protéines négligée et une arme contre le changement climatique, selon une étude du Forum économique mondial de 2022.
Les chercheurs affirment que la consommation humaine de protéines animales est la principale cause des émissions de gaz à effet de serre et du réchauffement climatique. La consommation d’insectes peut atténuer le changement climatique de diverses manières.
L’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture a encouragé l’utilisation d’insectes comme alternatives durables aux sources de protéines animales, car ils génèrent moins d’émissions de gaz à effet de serre pendant la production que les animaux d’élevage traditionnels.
« Les grillons ont besoin de six fois moins de nourriture que les bovins, quatre fois moins que les moutons et deux fois moins que les porcs et les poulets de chair pour produire la même quantité de protéines », selon la FAO.
Les personnes qui n’ont pas accès à la terre ou aux compétences nécessaires pour élever des animaux peuvent également en tirer profit, car ils peuvent être élevés aussi bien en milieu rural qu’en milieu urbain, dans des espaces relativement restreints.
