Le lait des vaches infectées par la grippe aviaire est contagieux, confirme une étude

Les examens en laboratoire du lait de vaches infectées par la grippe H5N1, connue sous le nom de grippe aviaire, confirment qu'elle est contagieuse.

Test sur le lait

Les Centres d'excellence pour la recherche et la réponse à la grippe, ou CEIRR, sont un programme financé par le gouvernement fédéral qui comprend des chercheurs de l'École de médecine vétérinaire de l'Université du Wisconsin. Ce réseau a mené des recherches rapides pour répondre aux préoccupations pressantes concernant l'épidémie de H5N1 chez les bovins laitiers.

Quatre vaches contaminées, deux du Kansas et deux du Nouveau-Mexique, ont fourni du lait pour les essais.

Le virus H5N1 a été manipulé selon des normes de sécurité strictes dans un laboratoire de haute sécurité de niveau 3 de biosécurité à l'Université du Wisconsin, car il est considéré comme un agent sélectionné.

Premièrement, il a été déterminé que le virus H5N1 avait contaminé le lait cru. Ils ont ensuite refroidi une partie du lait cru pour voir si le virus finirait par y pénétrer. Sur une période de 5 semaines, il y a eu une diminution légère mais non significative de la quantité de virus dans le lait cru.

Les chercheurs ont également testé diverses techniques de pasteurisation pour déterminer lesquelles pourraient être les plus efficaces pour rendre le virus inactif.

De petits échantillons de lait ont été chauffés aux durées et aux températures utilisées dans deux types différents de pasteurisation : la pasteurisation de courte durée à haute température, ou pasteurisation flash, qui est aujourd'hui la méthode la plus largement utilisée aux États-Unis, et la pasteurisation de longue durée à basse température. ou pasteurisation en cuve.

La procédure de pasteurisation en cuve, qui consiste à chauffer le lait à 63 degrés Celsius (145 degrés Fahrenheit) à des intervalles de 5 à 30 minutes, a éliminé le virus à des niveaux indétectables.

Chauffer le lait à 72 degrés Celsius, ou 181 degrés Fahrenheit, pendant 15 à 20 secondes a donné des résultats presque identiques à la pasteurisation flash, même si elle n'a pas complètement inactivé le virus.

Les œufs de poule incubés peuvent encore être infectés par des échantillons de lait chauffés pendant 15 ou 20 secondes, un test que la Food and Drug Administration des États-Unis a surnommé « l'étalon-or » pour déterminer si les virus peuvent encore infecter le lait.

« Mais nous soulignons que les conditions utilisées dans notre étude en laboratoire ne sont pas identiques à celles du traitement industriel à grande échelle du lait cru », a déclaré l'auteur principal de l'étude, le Dr Yoshihiro Kawaoka, virologue spécialisé dans l'étude de la grippe et d'Ebola.

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Infection des personnes, des animaux

Les gens ne devraient pas manger ou boire du lait cru ou tout ce qui en est fabriqué, même si les Centers for Disease Control and Prevention des États-Unis déclarent qu'il n'y a aucun risque pour le grand public.

Jusqu'à présent, neuf États et 58 troupeaux laitiers ont été testés positifs pour la grippe H5N1. Le Texas n’est plus l’État avec les troupeaux les plus contaminés ; Le Michigan occupe désormais la première place.

Les chercheurs ont également injecté une partie du lait cru dans la bouche des souris pour voir s'il pouvait se propager à d'autres animaux. Le lendemain, les animaux présentaient des symptômes de maladie.

Les souris ont été mises à mort le quatrième jour, même si elles n'avaient pas succombé à leurs maladies. Cela a permis aux chercheurs d’identifier les sections du corps touchées. Le virus a été découvert dans tout le corps des sujets, les poumons et les voies respiratoires présentant les niveaux viraux les plus élevés. Même si les souris ne produisaient pas de lait à ce moment-là, elles ont également découvert un virus dans leurs glandes mammaires.

Lorsqu'elles sont combinées, les données des chercheurs soutiennent la possibilité que le lait cru présente un risque pour les humains en infectant les animaux vulnérables.

Selon les autorités du Département américain de l'Agriculture, aucun lait cru n'était vendu aux consommateurs provenant d'exploitations connues pour être infectées par le virus H5N1.

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L'équipe Pacte Climat

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