Une étude récente a montré que les consommateurs semblent accorder davantage d'importance au traitement des animaux qu'aux questions « vertes » lors de l'achat de certains produits.
Les experts ont souligné que si les consommateurs considèrent la durabilité comme importante lorsqu'ils achètent des produits laitiers et carnés, d'autres facteurs tels que le goût, la qualité et le bien-être animal priment dans leur décision d'acheter ces produits.
Étiquettes de produits
Lorsqu'il s'agit d'étiquettes de produits, les consommateurs accordent la plus grande importance aux informations concernant le bien-être des animaux, la sécurité alimentaire, ainsi que la santé et la nutrition.
Les systèmes de production alimentaire, en particulier les chaînes d’approvisionnement en viande et en produits laitiers, sont connus pour contribuer aux émissions de gaz à effet de serre.
Une question importante se pose : si les consommateurs se soucient de la durabilité environnementale lorsqu'ils achètent des produits alimentaires, car cela peut les aider à déterminer leurs pratiques de consommation.
Les scientifiques ont souligné que si des labels de durabilité sont disponibles, il est également nécessaire d'identifier les informations pertinentes pour les consommateurs.
La dernière étude vise à identifier les attributs les plus importants pour les consommateurs lorsqu'ils achètent de la viande ou des produits laitiers et ceux qui sont perçus comme utiles en ce qui concerne les labels de durabilité sur la viande et les produits laitiers et les propriétés importantes des étiquettes.
Pour rappel, une enquête en ligne a été menée dans cinq pays européens, dont la Tchéquie, l'Espagne, la Suède, la Suisse et le Royaume-Uni. Dans ces pays, il a été constaté que les consommateurs accordaient une valeur similaire à leurs achats de viande et de produits laitiers dans tous les pays.
Les comparaisons directes des valeurs moyennes et des scores hédoniques entre les cultures doivent être effectuées avec prudence, selon les responsables de l'enquête, car les différences culturelles peuvent conduire à des styles de réponse individuels.
Les résultats de l'enquête ont révélé que la fraîcheur, la qualité ou le goût et le bien-être des animaux sont apparus comme les attributs les plus importants. D’un autre côté, les attributs environnementaux tels que les kilomètres alimentaires, l’empreinte carbone et la production biologique ont été considérés comme les moins importants.
Il a également été constaté que les labels de durabilité pour la viande et les produits laitiers étaient perçus comme utiles aux acheteurs de ces produits.
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Consommation de nourriture
L'analyse de régression a en outre identifié des tendances similaires dans les cinq pays en ce qui concerne les prédicteurs de l'utilité perçue des labels de durabilité.
Il a été établi que les attitudes des consommateurs à l'égard de la consommation alimentaire durable, les attitudes environnementales ainsi que la production et les politiques alimentaires sont apparues comme des prédicteurs positifs significatifs dans la plupart des modèles.
D’un autre côté, les informations concernant le bien-être animal, la sécurité alimentaire, la santé et la nutrition ont été perçues comme étant plus importantes que la durabilité environnementale.
Ces éléments d'information suggèrent qu'il est peu probable que les décisions en matière de choix alimentaires soient prises sur la seule base de la durabilité environnementale de la production d'un produit alimentaire.
En outre, les résultats concordent avec les recherches qui ont indiqué que le goût et le prix sont généralement les principaux facteurs qui déterminent la consommation alimentaire en général ainsi que celle de la viande en particulier.
Les informations sur la durabilité environnementale étaient perçues comme moins importantes que les informations sur le bien-être animal et la santé et la sécurité, qui étaient les plus appréciées sur un label de durabilité.
Les attitudes personnelles étaient également plus importantes que les caractéristiques sociodémographiques lorsque les gens évaluaient l'utilité perçue des étiquettes.
