Si une solution durable appropriée est utilisée, comme les caves à racines, les racines peuvent encore être appréciées pendant l’hiver.
Caves à racines
On pensait que les caves à légumes étaient inutiles à cause de la réfrigération moderne, mais elles sont revenues en raison d’un regain d’intérêt pour la sécurité alimentaire, le jardinage et même la vie écologique.
Selon Treehugger, l’une des meilleures façons de conserver la récolte est de stocker les récoltes dans une cave à racines. Faire une pièce où les légumes peuvent être conservés à la température et à l’humidité idéales n’est pas difficile. Tout au long de l’automne, de l’hiver et du début du printemps, conserver les légumes dans une cave à légumes peut être une tactique cruciale dans l’agriculture à petite échelle, que ce soit pour la consommation de la famille ou pour la vente aux consommateurs.
Solution de stockage durable
Refroidissement naturel
Une cave à racines est un type d’espace souterrain de stockage de nourriture basé sur le refroidissement naturel. Les caves à racines, comme les réfrigérateurs, sont maintenues à une température constante d’environ 32 degrés, ce qui leur permet de conserver les aliments, mais elles présentent également d’autres avantages. Les aliments peuvent rester frais plus longtemps dans les caves à légumes car ils peuvent maintenir des niveaux d’humidité élevés.
La libération de gaz éthylène produit par les légumes et le développement de microbes diminuent tous deux lorsque les températures sont maintenues fraîches. Les produits ne gèlent pas et ne se dégradent pas, ils restent donc frais plus longtemps.
Le sol comme isolant
Le sol préserve les plantes du gel et l’humidité empêche les fruits et légumes de se dessécher par évaporation, c’est pourquoi la plupart des caves à légumes sont creusées dans la terre. Bien que la durée pendant laquelle les aliments restent frais dans une cave à légumes puisse varier considérablement, car il y a souvent plus d’espace que dans un réfrigérateur, il est plus simple d’utiliser les choses et d’en garder une trace pendant qu’elles sont encore dans la cave à légumes.
N’a pas besoin d’électricité
Parce qu’elles ne nécessitent pas d’électricité pour fonctionner, les caves à légumes sont récemment devenues très populaires. Beaucoup d’individus ont maintenant un regain d’intérêt pour avoir une cave à racines car beaucoup sont préparés aux catastrophes naturelles. Cependant, les caves à racines ont des avantages qui peuvent être appréciés même par ceux qui recherchent des moyens peu coûteux de stocker leur nourriture.
Racines, fruits et boissons alcoolisées
Bien que n’importe quel fruit ou légume puisse être conservé dans une cave à légumes, ils sont couramment utilisés pour stocker des légumes-racines comme les carottes, les pommes de terre, les panais, les rutabagas ou les navets, d’où leur nom. Étant donné que la chaleur peut faire pourrir les conserves maison, les caves à légumes sont un autre endroit idéal pour conserver leurs bocaux de nourriture.
Le fait que le vin, la bière et d’autres boissons alcoolisées soient si bien conservés dans les caves à légumes en raison de leurs environnements tempérés leur confère une fonction supplémentaire. N’importe quelle maison gagnerait à avoir une cave à racines, car il s’agit d’une technique de stockage éprouvée, rapporte Growing Sustainability.
Trois types de caves à racines
Selon l’Almanach, il existe trois types différents de caves à légumes : la poubelle, la cave à trou dans le sol et la cave à légumes du sous-sol.
Le coin nord-est des murs de fondation peut servir de deux des côtés de votre cave à racines souterraine, ce qui est l’approche idéale.
Creuser horizontalement ou profondément dans une colline est une autre possibilité à l’extérieur de la maison. Cette alternative, une cave creusée dans le sol, nécessite un drainage efficace ; un sol plus sableux donne de meilleurs résultats. Une pente plus élevée est avantageuse car l’eau s’écoulera de votre trou en descendant.
L’utilisation d’une poubelle ou d’un baril en métal aidera à garder l’eau hors de la cave pendant l’hiver. Creusez un trou légèrement plus grand que le diamètre de la poubelle et suffisamment profond pour vous assurer que le couvercle de la poubelle repose à 4 pouces sur le sol, rapporte l’Almanach.
