La science explique pourquoi le fromage puant sent comme il le fait et explore s’il est nocif ou non pour la santé humaine.
Qu’est-ce que le fromage puant et pourquoi a-t-il cette odeur ?
Bien que de nombreux fromages puissent contenir une touche piquante, la famille des fromages à croûte lavée arrive en tête de liste des fromages les plus piquants. Les croûtes de ces fromages sont rincées pendant le processus d’affinage avec du vin, de la bière, de la saumure, du brandy ou même du cidre de poire, ce qui aide à prévenir la croissance de moisissures et favorise le développement de bonnes bactéries.
La bactérie qui donne sa saveur à la croûte est appelée Brevibacterium Linens.
Même s’il se trouve que B. Linens est la même bactérie qui fait puer les pieds, cela ne signifie pas nécessairement que le fromage aurait la même saveur.
Heureusement, même si une partie de la saveur piquante s’infiltre dans le fromage lui-même, la majeure partie reste sur la croûte, laissant à l’intérieur un fromage à pâte molle ou semi-ferme qui a généralement une saveur plus douce qu’une paire de pieds fétides.
Les probiotiques aiment ça aigre
Les soi-disant probiotiques, les bactéries vivantes et les champignons sont tous présents dans le fromage. Le préfixe latin pro, signifiant « pour », et le préfixe grec bios, signifiant « vie », constituent le mot. Ainsi, « pour la vie », voilà ce que signifient les probiotiques. Parmi les organismes bénéfiques de la flore intestinale figurent les bactéries probiotiques et les champignons.
Il existe 400 espèces différentes de probiotiques dans un intestin sain, les bactéries lactiques étant les plus répandues. Ils possèdent une jolie maison. Ils peuvent résister à l’acide gastrique fort parce qu’ils le veulent aigre. Cela implique que de nouvelles bactéries lactiques peuvent constamment être acquises par l’alimentation. les gens maintiennent ainsi l’équilibre de leur flore intestinale.
Système immunitaire, santé intestinale, minceur
Le fromage constitue une excellente source de protéines, contenant une protéine spécialisée appelée caséine, abondante en acides aminés essentiels essentiels à la synthèse des protéines et à une digestion facile. L’alpha caséine, une protéine importante du fromage, offre des avantages pour la santé, notamment une régulation de la pression artérielle et une meilleure absorption des minéraux par l’intestin.
Réputé pour sa teneur en calcium, le fromage soutient considérablement la santé des os et combat des maladies comme l’ostéoporose, ce qui en fait un incontournable des régimes de perte de poids. De plus, le fromage contribue à la santé cardiaque en réduisant le risque d’hypertension, un facteur clé des maladies cardiaques.
Enrichi en vitamines B12, A, K2, en zinc, en riboflavine et en probiotiques, le fromage présente des bienfaits nutritionnels complets. Bien que la composition des matières grasses du fromage varie, englobant divers acides gras, il fournit des graisses saturées et monoinsaturées. Adopter des options faibles en calories et en matières grasses peut améliorer encore davantage son profil de santé.
Meilleures variantes de fromage pour la santé
Le fromage feta, créé à partir de lait de chèvre et de brebis, est le meilleur fromage pour les personnes intolérantes au lactose.
La mozzarella demi-écrémée offre les mêmes avantages pour la santé que le fromage sans dépasser la limite calorique quotidienne car elle est plus faible en calories et en matières grasses.
Le lactosérum est utilisé pour fabriquer la ricotta italienne à base de lactosérum et naturellement faible en gras.
Faible en gras et riche en protéines de caséine, fromage cottage. Avant de vous coucher, prenez une collation au fromage cottage pour stimuler le métabolisme et potentiellement perdre du poids.
